[ جميع الكليات ] : دورة أخصائي سلامة غذاء

[د.مصعب الحسن]

سلامة الغذاء - باعتماد المعهد الأمريكي للدراسات الاحترافية




أخصائي سلامة غذاء معتمد
Certified Food Safety specialist
باعتماد المعهد الأمريكي للدراسات الاحترافية
من خلال التدريب عن بعد 3 أيام
تاريخ 28/03/1434 هـ الموافق 9/2/2013م


1- مقدمة Introduction:
- تعتبر السلامة الصحية للمنتجات الغذائية في عصرنا هذا مصدر قلق كبير بالنسبة للمستهلك. و هذا راجع للتباعد المتزايد بين المستهلك و المواد الأولية المكونة الغذائية .

- فمن الناحية الرقابية تعني سلامة الأغذية الرقابة على جودة المنتج من الناحية الحسية والصحية والغذائية والتصنيعية بداية من التفتيش على أماكن الإنتاج والتصنيع والتخزين والتداول والتسويق حتى تصل إلى فم المستهلك ، يعني مراقبة الغذاء من المزرعة حتى فم المستهلك.

- أما من الناحية العلمية ، فسلامة الغذاء عبارة عن تحديد مخاطر الغذاء وتقييمها والسيطرة عليها ، ووضع المعايير والحلول المناسبة للتغذية وسلامة الغذاء على أسس علمية وتقنية جيدة.

2- أهداف البرنامج Program Objectives
1 - التعرف على أهم عناصر نظم إدارة سلامة الغذاء طبقاً لمتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2005 وبنظرة فاحصة تهدف لاكتشاف أماكن التطبيق الفعلي فيها.
2 - التعرف على العناصر الأساسية للمواصفة ISO 22000:2005 والخاصة بالتعريفات والمصطلحات الأساسية المستخدمة في أنظمة سلامة الغذاء .
3 - التعريف بأهم المواصفات الدولية لنظم سلامة الغذاء.
4 - وضع المتدرب على بداية الطريق الصحيح والمختصر للوصول بمهارته ومعارفه العملية إلى نقطة الانطلاق الحقيقية للعمل كاستشاري سلامة غذاء طبقا لمتطلبات المواصفة ISO22000:2005 وجعله قادرا على بناء النظام من البداية حتى لحظة تسليم النظام.



3- لمن هذا البرنامج Program Audience :

1. هذا البرنامج يؤهل من يعملون في المنظمات بمختلف أنواعها ليكونوا مدراء نظام سلامة الغذاء .
1. هذا البرنامج مفيد جدا لمدراء سلامة الغذاء بمختلف قطاعات العمل.
2. هذا البرنامج أعد خصيصا لك لتكون مختلفا عن كل من درس مهنيا أو أكاديميا أو طبق عمليا ولكن لم تكتمل لديه حلقات العمل التطبيقي وخبراته والتي ننقلها لك خلال حضورك معنا سلسلة البرامج التدريبية الاستشارية المعتمدة والتي تقدمها مهمات للاستشارات تمنحك فرص حقيقية للعمل في منظمتك أو الانطلاق نحو عملك التخصصي .


4- محتويات البرنامج Program contents:
1. مقدمة عن سلامة الغذاء .
2. مصطلحات و تعاريف سلامة الغذاء.
3. التعريف بنظام الهاسب ( تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة ).
4. شرح النقاط الأساسية في نظام الهاسب.
5. التعريف بنظام آيزو 22000 ( نظام إدارة سلامة الغذاء ).
6. متطلبات نظام آيزو 22000.
7. برامج الشروط التحضيرية.
8. إجراءات التدريب.
9. نقاط التفتيش.
10. الاشتراطات الصحية وعلاقتها بسلامة الأغذية.
11. ميكروبي ولوجي الأغذية.
12. سلسلة الغذاء.
13. الأغذية عالية الخطورة.

5- مدة البرنامج:
مدة البرنامج: 3 أيام ( 15 ) ساعة.
تاريخ بداية لبرنامج 12/01/2013 م

6- لغة البرنامج:
اللغة العربية هي اللغة الرئيسية للبرنامج, جميع المصطلحات الفنية باللغة الإنجليزية، وسوف تستخدم اللغتين في الشرح.

7- الشهادات وما يحصل عليه المتدرب: -
1. شهادة معتمدة من المعهد الأمريكي للدراسات الاحترافية Certified Food Safety specialist
2. شهادة معتمدة من مهمات للاستشارات بحضور برنامج إخصائى سلامة غذاء22000 ISO

8- قيمة الاستثمار:
1500 ريال
للتواصل :
0563814075 – 0569048888 – 0550621651
ملاحظة : نقوم بتطبيق وتأسيس أنظمة الهاسب و سلامة الغذاء ( HACCP & ISO 22000)
التسجيل في الدورة
http://mhamat.net/index.php/ar/service-request-form
الفيس بوك
http://www.facebook.com/profile.php?id=100003316720612

أن لم يهمك الموضوع فمرره إلى من يهمة
وشكرآ