21 – ما هي كمية الطاقة بالدهون ؟
1 غم دهون = 9 سعرات حرارية
الحاجة الضرورية
20 % من الوجبة
22 – ما هي أهمية البروتينات ؟
- بناء وإعادة بناء الأنسجة ( العضلات ، الدم، العظام)
- جزء من الهرمونات والإنزيمات والمضادات الحيوية
- تساعد في المحافظة على توازن سوائل الجسم
- مصدر للطاقة إذا لم توفره الكربوهيدرات والدهون
23 – ما هي مصادر البروتينات ؟
- اللحوم
- الحليب، منتجات الألبان
- الحبوب والبقول والفول السوداني
24 – ما هي كمية الطاقة بالبروتينات ؟
1 غم = 4 سعرات حرارية
الحاجة الضرورية
10%-12% من الوجبة
25 – ما هي أهمية الفيتامينات ؟
- تحليل الغذاء
- النمو
- تطور الجسم
- الوقاية من المرض
26 - ما هي أنواع الفيتامينات ؟
- القابلة للذوبان في الدهن (أ، د ، هـ ، ح)
- القابلة للذوبان في الماء ( فيتامين ب المركب، ج)
27 - ما هي مصادر الفيتامينات ؟
لا يمكن تصنيعها في الجسم , الحصول عليها من الغذاء المتوازن
28 – ما أهمية الأملاح ؟
- تركيبة الخلايا ( العظام ، الأظافر، الأسنان)
- المحافظة على توازن الماء
- المحافظة على التوازن الحمضي القاعدي
- جزء من الأنزيمات
- تنظيم الاستثارة العصبية والعضلية
29 – ما أهمية الماء ؟
70% من وزن الجسم , وهو العنصر الغذائي الأهم , حيث نحتاجه في جميع العمليات الحيوية ( الهضم، الامتصاص، دوران الدم، التخلص من الفضلات، بناء الخلايا) , والكمية الموصى بها أكثر من 8-10 كؤوس يوميا
30 – ما هي الألياف ؟ وأهميتها ؟ ومصادرها ؟ والكمية الموصى بها ؟
الألياف : كربوهيدرات مركب لا يمكن هضمه من قبل الإنسان
أهميتها : هناك علاقة بين عدم تناول الأغذية التي تحتوي على الألياف وبين بمرض السرطان القولوني , وبين الإصابة بأمراض القلب , وحيث أن الأغذية التي تحتوي على الألياف لها القدرة على خفض نسبة الكلسترول في الدم والعمل على وقاية أو تحسين مرض البواسير, واهم من ذلك فان الألياف تعمل على مكافحة الالتهابات في جدار المعدة.
مصادرها : الأوراق، الجذور، البذور , رقائق و خبز نخالة القمح , الفواكه والخضروات.
الكمية الموصى بها : 25 غم/اليوم
31 – ما هو الغذاء الصحي المتوازن ؟
- في البروتينات : 50-60% من مجموع السعرات الحرارية - 48% كربوهيدرات مركب + 10% سكر
- في الدهون : أقل من 30% من مجموع السعرات الحرارية
- في البروتينات : 0.8 غم/كغم من وزن الجسم - (15-20% من مجموع السعرات الحرارية)
- جميع الفيتامينات
جميع الأملاح المعدنية
- الماء
33 – ماذا يقصد بالسمنة ؟
السمنة هي الزيادة في الوزن , وهي منتشرة في معظم الدول الغنية
35% من البالغين في المجتمعات الصناعية يعانوا من السمنة
50% من البالغين في أمريكا لديهم مشاكل زيادة الوزن