شباب في رحله --طريقه عمل الكبسه

[الشاااامخ]

وميزة هذه الطريقة أن المرقة المستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقف الجمجمة http://mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif
نبدأ على بركة الله (http://www.skar-bnat.com/)
الطريقــــــــــة الأولـــــــــــــى (http://www.a7la-msg.com/)
تعتمد هذه الطريقة على تجهيز القليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظرية الفيزيائية التي تقول:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخ الناتج http://mekshat.com/vb/images/smilies/tongue.gif
المقادير هنا.... (http://www.a7la-msg.com/)
4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحت أمه سحباً
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0.jpg





زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم (http://www.a7la-msg.com/)

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%282%29.jpg






نقطع البصل والفلفل ثم نرميها رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون (http://www.a7la-msg.com/)
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%283%29.jpg





حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ قطعة لحمة ونقلبها مع القليمة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%284%29.jpg





ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%285%29.jpg





ثم نضيف بقية اللحم
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%286%29.jpg






ونستمر في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%287%29.jpg






نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب اللحم رائحته
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%289%29.jpg





لاحظ أننا لم نضف قطرة ماء نهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2843%29.jpg








http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2810%29.jpg






نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2811%29.jpg






فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2812%29.jpg





ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه للكبسة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2813%29.jpg





الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيل الصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذه الحركة http://mekshat.com/vb/images/smilies/icon15.gif
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو يزيد
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2814%29.jpg












بعد هدوء عاصفة الصمام
نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــا (http://www.a7la-msg.com/)
أحذر بشدة من الانجراف وراء التذوق من اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك..http://mekshat.com/vb/images/smilies/eek.gif

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2815%29.jpg







لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماء مع اللحم
ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزة جداً
هي عصارة اللحم وشيء من القليمة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2816%29.jpg






نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمح بسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدر بهذه الطريقة

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2817%29.jpg









ثم نكب المرقة على الرز

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2819%29.jpg









هنا اللحم وقد فارق جميع قطرات المرقة المركزة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2820%29.jpg






بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيف هذه المقادير
وهنا ينبغي التنبيه على ضرورة تجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2821%29.jpg










نشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10 دقائق

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2822%29.jpg





نفتح القدر وينبغي الحذر على الخياشيم
من أي تشققات أو تصدعاتhttp://mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2823%29.jpg




بالهناء والعافية
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2824%29.jpg





النتيجة دائماً فتــــــــــــــــــــاكة
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2825%29.jpg




************************************************** ****
********************************
باقي الجزء الثاني قريبا

[حلم وآنتهى]

ووواووووزززز تسسلم ايدك
وش دخلني القسسم هذا وانا جوعانه :mad:

اهم شي ترتطم بالجمجمه ههههههههههههههههههههه :hahahahahah:

[₪ حـكـاية روح|~]

سوري ترى ماشفت الرساله الا اليوم :mh318:

وبصراحه صووور خطيره :(204): و الطبخ روعه :(204):

بس كان حطيت الموضوع بقسم الصور

كان افضل :biggrin:


دمت :106:

[الوافي دووم]

شكلكم جيعانين :hahahahahah::hahahahahah::hahahahahah::hahahahaha h::hahahahahah::hahahahahah:

لا تنسوني اغرفولي معكم :53::53::53::53:

[L U X U R Y]

تُمنع مُشاركة الذكور في قسم [ حوّاء ] ,
لذا يُنقل الموضوع لِ قسم الصور "

[سيمو20]

ششكلو لزييييز :biggrin:

ثآنكيو :106:

[الشاااامخ]

ووواووووزززز تسسلم ايدك
وش دخلني القسسم هذا وانا جوعانه :mad:

اهم شي ترتطم بالجمجمه ههههههههههههههههههههه :hahahahahah:


حياك اختي --عاد طلعه البر لا مذاق خاص

[الشاااامخ]

ششكلو لزييييز :biggrin:

ثآنكيو :106:



منور اخوى -
-اتوقع ما يصلحلك -جرب كودو اصرف هههههههههههه

[الشاااامخ]

سوري ترى ماشفت الرساله الا اليوم :mh318:

وبصراحه صووور خطيره :(204): و الطبخ روعه :(204):

بس كان حطيت الموضوع بقسم الصور

كان افضل :biggrin:


دمت :106:



الله واكبر -- تفضلوا على الصحن الاخير ,,,,بالهناء والعافيه

[اخت مصعب]

:hhheeeart4:

[الشاااامخ]

:hhheeeart4:

عند قمه الاعجاب ,,يسود الصمت

[جنة000]

صراحة انت ياشباب خطيرين خصوصا بطبخ البر بس اللي ضحكني تعليقك على ذكر المقادير وطريقه فظيعه ومن قلب بس ليه الرز شوي تعلمو كثرو الرز يازين طلعت البر وطبخ مايذحك الجوع الا اذا صرت بالبر لو تا كل وش ما تاكل ماتشبع ودي اعرف هالسر على العموم عساكم على القوه بس المره الجايه كثرو الرز بغيت الخل بصوره وهاوشكم

[الشاااامخ]

صراحة انت ياشباب خطيرين خصوصا بطبخ البر بس اللي ضحكني تعليقك على ذكر المقادير وطريقه فظيعه ومن قلب بس ليه الرز شوي تعلمو كثرو الرز يازين طلعت البر وطبخ مايذحك الجوع الا اذا صرت بالبر لو تا كل وش ما تاكل ماتشبع ودي اعرف هالسر على العموم عساكم على القوه بس المره الجايه كثرو الرز بغيت الخل بصوره وهاوشكم
-______________________

الرز مو شوي بس الضغط كبير بس انتي اللي جوعانه
حياك جنه تشرفنا

[queen*]

:106:thanks

[الشاااامخ]

:oao:

[ألم ألمشاعر]

دقة الصنع كلها لديك
عافاك الله ولي عوده مع الجزء الثاني
بس :
1/ ماعرف للمضغـوط :(
2/ لحم حاشي ماحبه :(
ينفع مع لحم الخروف ؟

شكرا على كل خال ...

[ألم ألمشاعر]

والـ خال هي الحال بكل الأحوال :)

[الشاااامخ]

دقة الصنع كلها لديك
عافاك الله ولي عوده مع الجزء الثاني
بس :
1/ ماعرف للمضغـوط :(
2/ لحم حاشي ماحبه :(
ينفع مع لحم الخروف ؟

شكرا على كل خال ...


الاخت عبير حياك وعافاك
عاد المضغوط اسهل شي اسهل حتى من اندومي هههههههه
شكرا على المرور

[قلبي الخليج]

:d5::d5:
يعطيك العاافيه على الطرح

[الشاااامخ]

:d5::d5:
يعطيك العاافيه على الطرح


الله يعافيك ويكفي مرورك

[دلع_2010]

http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319615372601.gif



نتركه إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس <<<< اهم شي تس تس :hahahahahah:



وناااسه طبخ البر تحس له نكهه تجنننننننننننننننننننننننننن :(204):

http://im19.gulfup.com/2011-10-26/1319615797252.gif


:106: :106:

[مدرك]

عليهم بالعافيه......

[الشاااامخ]

http://im16.gulfup.com/2011-10-26/1319615372601.gif


<<<< اهم شي تس تس :hahahahahah:



وناااسه طبخ البر تحس له نكهه تجنننننننننننننننننننننننننن :(204):

http://im19.gulfup.com/2011-10-26/1319615797252.gif


:106: :106:







حياك دلع
نورتي الطرح
والقادم بالطريق

[ابشر بعزك]

الله يعطيك العافيه
قسم انك شوقتني للرحلات في الجنوب

[الشاااامخ]

عليهم بالعافيه......



نورت اخوي مدرك اكثر من مره
شكرا لك لتواجدك

[غريب الديار]

يوه يوه عليك يا اخي
ويني ما شفت الصور
شوقتني الله يرج ابليسك
لا والتعليق شي ثاني

مشكور

[عبـووودي]

مآقووووول غيرررر
يالبيييييييييييييييييه
:biggrin:

[الشاااامخ]

يوه يوه عليك يا اخي
ويني ما شفت الصور
شوقتني الله يرج ابليسك
لا والتعليق شي ثاني

مشكور

مشكور ابن عمي
الله محيك
لاهنت

[الشاااامخ]

مآقووووول غيرررر
يالبيييييييييييييييييه
:biggrin:



حياك عبودي ويالبيه عل مرورك الطيب

[عڜڨڱ ڎپحـڼـے]

من جد شوقتني
لطبخ البر
من زمان عنه
الله يعطيك العافية
عساك ع القوة

[لوجي الشرقية]

يّ سلام علئ الطبخ والوصف
تتهنووّ وب ّ انتظآر الجزء 2
,,,

[الشاااامخ]

من جد شوقتني
لطبخ البر
من زمان عنه
الله يعطيك العافية
عساك ع القوة



مرحبا شذا

الله يقويك -- اسعدني تواجدك

[I want be happy]

مــــاشاءالله :71:

دآآآآآآيم يمدحون لي طبخ الشبآب إذا كشتوآ :064:
و يقولون بعد البرائه بعدم معرفة أي شي تطلع بالبيت بس :(107): << :hahahahahah:

عوآآآفي عوآآآفي و شحيمن ظآفي <<على قولة جدتي :(284):
وعسآكم على القوه

[I want be happy]

ايييه صصصحح عجبتننننننننننني تس تس تس ههههههههههههههههههههههههه :hahahahahah:

[حبوبتي]

انشهد مش هتقدر تفمض عينيك جعت واعشق الكبسه :hhheeeart4: يعطيك العافيه :(204):

[الشاااامخ]

انشهد مش هتقدر تفمض عينيك جعت واعشق الكبسه :hhheeeart4: يعطيك العافيه :(204):


وانتي الصادقه مش هتقدر تغمض بوووووك


نورتي

[ملح البنات]

:lllolll:

[الشاااامخ]

يّ سلام علئ الطبخ والوصف
تتهنووّ وب ّ انتظآر الجزء 2
,,,



الله يهنيك بالايمان وطاعه الرحمان

شكرا لك على الزياره

[الشاااامخ]

مــــاشاءالله :71:

دآآآآآآيم يمدحون لي طبخ الشبآب إذا كشتوآ :064:
و يقولون بعد البرائه بعدم معرفة أي شي تطلع بالبيت بس :(107): << :hahahahahah:

عوآآآفي عوآآآفي و شحيمن ظآفي <<على قولة جدتي :(284):
وعسآكم على القوه

الله يعافي قلبك

قويتي -- ونورتي مطرحك اوخيتي

[كولبهـــــآر]

عوأفـــــــــــــــــــي :106:

[القادم أحلا]

:(204):
حلوه طبخه

[حلـ....ـم]

والله حركتكم حلوه مره ..بجربها ان شاءالله ....


يستفاد منكم يالشباب في بعض أمور الطهي ...
والله وطلعتو منت بهينين ..الله لايضركم.

[الشاااامخ]

:(204):
حلوه طبخه


الله يحلي ايامك

نورتي

[الشاااامخ]

والله حركتكم حلوه مره ..بجربها ان شاءالله ....


يستفاد منكم يالشباب في بعض أمور الطهي ...
والله وطلعتو منت بهينين ..الله لايضركم.

جربي ولاتندمي

الرجال احسن لانهم يصلحون الاكل من نفس مره وحده في السنه

ولاتنسي البر له دور

[هوى الروح]

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2825%29.jpg



انا اشهد انها مزبوووطه هههههههههه...

اشتهيت اذوقها :cheese:

يسلموو ... :106:

[الشاااامخ]

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk3281_0%20%2825%29.jpg



انا اشهد انها مزبوووطه هههههههههه...

اشتهيت اذوقها :cheese:

يسلموو ... :106:

اكيد مضبوطه - والنتيجه فتاكه شوفت عينك

نورتي هلابك

["لعيونها جيت"]

واو الله يجزاك خير اصابني الجوع

[ي دافع البلا]

والله حركات :biggrin:
أهم شي كانت النتيجه فتاكه ..
بس لاحظت حآجه :biggrin:..
اللحم أكثرمن الرز<--برآآ:mh35:<- مآتحب الحاشي:cheese:


يعطيك العافيه :106:

[الشاااامخ]

واو الله يجزاك خير اصابني الجوع


نورتي دانه

[الشاااامخ]

والله حركات :biggrin:
أهم شي كانت النتيجه فتاكه ..
بس لاحظت حآجه :biggrin:..
اللحم أكثرمن الرز<--برآآ:mh35:<- مآتحب الحاشي:cheese:


يعطيك العافيه :106:


الله يعافيك

عادي شافيتنا قحاطين هههههههه