ملتقى طلاب وطالبات جامعة الملك فيصل,جامعة الدمام - فريق طبي يجري دراسة علمية على استخدام المياه الحارة لغسل الذبائح بمغسل المعيصم

فريق طبي يجري دراسة علمية على استخدام المياه الحارة لغسل الذبائح بمغسل المعيصم

http://www.alwatan.com.sa/daily/2006...nat.p9.n29.jpg
الدكتور زهير ملا

منى: عمر المطيري
بدأ فريق علمي برئاسة الدكتور زهير ملا من جامعة الملك فيصل يضم عددا من المختصين بمعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج إجراء أبحاث في مسلخ المعيصم على أضاحي العيد من خلال استخدام الماء الساخن لغسل الذبائح وأثره على حمل الميكروبات . وقال رئيس الفريق إن فكرة إنشاء مجازر حديثة بمنطقة المعيصم بمنى جاءت لتقديم خدمات تأدية نسك الذبح بيسر وسهولة ووفق معايير الصحة والسلامة المتبعة عالمياً وتبعها قيام مشروع المملكة العربية السعودية للإفادة من الهدي والأضاحي . وأوضح أن المشروع يقوم على حفظ لحوم الهدي والأضاحي وتوزيعها على فقراء المسلمين في كل بقاع العالم بإشراف البنك الإسلامي للتنمية ومقره مدينة جدة حيث يقوم البنك بدور كبير في إنجاح هذا المشروع من خلال تسخير الطاقات الإدارية والفنية باستقطاب عدد مناسب من العمالة الفنية والأطباء البيطريين للقيام على واجب تأدية النسك. وأشار ملا إلى وجود أعداد من الذبائح يحدث لها تلوث من الجلد أو من محتوى المعدة، مما يصعب تنظيفه بعد عملية الغسيل والذي قد يتسبب في إعدام الذبائح. وأضاف أنه في دراسة سابقة لتقييم الحمل الميكروبي قبل وبعد الغسيل للحوم الهدي والأضاحي، ثبت أن الغسيل يخفض الحمل الميكروبي للذبائح بواقع 47% في معظم الحالات.

كما أثبتت دراسة أخرى لدراسة تأثير غسيل الذبائح على خفض الحمل الميكروبي أن عملية الغسيل تقلل من الحمل الميكروبي ولكن الفرق بين الحمل الميكروبي قبل وبعد الغسيل ليس له اعتبار معنوي. وأكد أن الدراسة الحالية تهدف إلى استخدام الماء الساخن مع الضغط لغسيل ذبائح المشروع بهدف خفض الحمل الميكروبي على أسطحها بغية معرفة أضرار الماء الساخن على اللحوم خاصة أن عملية الذبح تتم بسرعة كبيرة من الصعب التعامل معها.

الــمــصــدر

* ملاحظة :
د.زهير ملا هو العميد المكلف لشؤون الطلاب بجامعتنا