كل السوائل بالعالم لديها درجة تبخر هي عند نقطة الغليان
والماء من هذه السوائل
وأي تبخر للماء تحت هذه الدرجة والتي ربمى تكون الدرجة صفر أو أقل تدعى هذه العملية علمياً " نسبة التطاير " أي ظهور البخار قبل الغليان أو في درجة حرارة أقل من درجة حرارة الغليان
فمن هذا المنطق يمكن للماء أن يتبخر بالدرجة 0 " انظر الى الجليد "
أو بالدرجة 30 أو 40 كما يحدث في مياه البحار
ولكن يمكننا القول بأن الماء يبدأ باطلاق البخار بكميات كبيرة عند نقطة غليانه