2006- 12- 24
|
 |
مشرف سابق
|
|
|
|
سمك طازج
كيف تتعرف على السمك الطازج
إليك عزيزي القارئ عوامل الجودة في الأسماك الطازجة التي يجب أن تراعيها وتلاحظها عند شرائك هذه الأسماك حتى تحصل على وجبة من السمك محتفظة بقدر الإمكان بقيمتها الغذائية وان تكون بعيدة عن عوامل الفساد ، ولذا عند شرائك السمك الطازج يجب مراعاة مايلي :
1. ان يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً من المواد المخاطية .
2. ان يكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة .
3. ان يكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد .
4. ان يكون سطح الأسماك براقة لامعة خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة .
5. ان يعود لحم منطقة الظهر في الأسماك لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالأصابع عنه أي انه يكون مطاطياً .
6. الا تتساقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية اما الأسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد .
7. الا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولا يوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف .
منقوووووووووووووووووول
|