كم عدد السعرات الحرارية التى تحتاجها خلايانا لتعمل بكفاءة ؟
أن الرقم يتفاوت من فرد لآخر . ويمكن أن نلاحظ على ملصقات المواد الغذائية لهذه المواد .
فمثلاً يمكن أن تقول أن القيم الغذائية لمادة ما تعادل 2000 – 2500 سعرة حرارية .
وهذا المعدل متوسط إلى عالي لاحتياجات الشخص فى اليوم الواحد , ولكن يمكن أن يحتاج الفرد أكثر أو أقل من ذلك من السعرات الحرارية حسب المجهود العضلي .
- ويؤثر ( الوزن – الطول – الجنس – العمر – ومعدلات النشاط ) على إحتياجات الجسم من السعرات الحرارية.
- ويوجد ثلا ث عوامل أساسية تشترك فى حساب كم السعرات الحرارية التى يحتاجه الجسم كل يوم :
• معدل الإستقلاب ( الأيض ) الأساسي .
• النشاط الأساسي.
• الأثر الحراري للطعام.
العامل الأول:
المعدل البنائى الأساسى هو كم الطاقة التى يحتاجهاالجسم ليقوم بوظائفه في أثناء الراحة .
- هذا يستهلك حوالى ( 60 – 70% ) من السعرات الحرارية التى يتم استهلاكها فى يوم واحد , وتتضمن الطاقة اللازمة ( لاستمرار القلب فى النبض ، استمرار الرئة فى التنفس ، قيام الكلية بوظائفها , استقرار درجة حرارة الجسم ) وعموماً فإن معدل الايض الاساسى لدى الرجال أكثر منه لدى النساء .
*العامل الثاني في المقارنة والذى يستهلك ثانى أكبر عدد من السعرات الحرارية هو النشاط الجسدى ويتضمن النشاط الجسدى، كل شيء من ترتيب سريرك الى الهرولة .المشى ، الحمل / الانثناء وأى شئ آخر يقوم به الفرد يستهلك سعرات حرارية .
ولكن عدد السعرات الحرارية المستهلكة في أي نشاط يقوم به الفرد يعتمد على وزن الجسم .
*الأثر الحراري للطعام:
هوالإضافة الثالثة والنهائية الى مجموع السعرات الحرارية التى يستهلكها الجسم .
وهو عبارة عن كمية الطاقة التى يستهلكها الجسم لهضم الطعام الذى يأكله الفرد و يعادل 10% من مجموع ما يحتويه الطعام من سعرات حرارية، لذلك فإن عملية تمثيل ( استقلاب ) الطعام إلى عناصره الأساسية لكى يتم استخدامه من قبل الجسم تستهلك كمية معتبرة من الطاقة .