|
رد: أنفلونزا الطيور .. من جديد !
مخالطو الدواجن فقط معرضون لانتقال الفيروس
هيئة (الغذاء والدواء) تحذر من استخدام البيض (الني) وتشدد على معرفة مصادر اللحم
الرياض - أحمد القرني
أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن فيروس إنفلونزا الطيور ينتقل للإنسان بصورة مباشرة غير أنها محصورة في مخالطي الدواجن. وقالت في بيان توضيحي لها أمس: (ولم يثبت إلى الآن انتقال هذا الفيروس من إنسان لإنسان آخر، كما لم يثبت أيضاً انتقال الفيروس عن طريق تناول اللحوم والبيض). وأضافت أنه من باب السلامة لا بد من اتخاذ اجراءات ومنها التأكد من الحصول على اللحم والبيض من المصادر المعروفة، وغسل الأيدي بالماء والصابون جيدا بعد ملامستهما، وتطهير ألواح ومنصات تقطيع اللحم ويمكن تحقيق ذلك باستخدام ملعقة من مبيض الغسيل مع لتر ماء. وشددت الهيئة على ضرورة معرفة الفرد بتعرض اللحم والبيض للحرارة الكافية وهي تغير لون اللحم، وبالنسبة للبيض التأكد من تعرض الصفار والبياض لحرارة بما يكفي لإزالة السيولة فيهما. وحذرت الهيئة من استخدام البيض (الني) في تحضير المايونيز أو الوجبات التي لا تتطلب درجة حرارة عالية إضافة إلى التجنب إلى أكل البيض المقلي والمسلوق النصف مستوي.
وحول الدواجن المحمرة في الفرن شددت الهيئة على ضرورة أن لا تقل درجة حرارته عن 140مْ، (مع التأكيد على وصول الحرارة الكافية إلى الأجزاء الداخلية).
وشددت على ضرورة الفصل عند تخزين اللحم والبيض عن المأكولات لتفادي التلوث الخلطي.
http://www.al-jazirah.com/93464/ln87d.htm
|