ملتقى طلاب وطالبات جامعة الملك فيصل,جامعة الدمام - عرض مشاركة واحدة - ¤°۩°¤ طاطـــ ♠ ـــا الصقـــ ♠ ° ♠ ــــور ¤°۩°¤

طاطا الصقور · 2013- 7- 26

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-image:url('http://im31.gulfup.com/qiChe.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

تابع

اشهر مأكولات جازان

المفالت الجيزاني

المقادير:
٤ م-ك حليب مجفف مذوب في قليل من الماء
٢ م-ك سكر
١ حبات من الهيل
١ كوب دقيق ابيض
١ كوب ماء دافئ للعجن

الطريقة:
طريقه عمل المفالت الجيزاني بالحليب
يوضع الحليب بعد اذابته في قدر على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه السكر والهيل
ثم يحضر الدقيق و يعجن بالماء و مع اضافه الملح الي الدقيق
و يعجن جيدا حتي الحصول علي عجينة متماسكة القوام
تقلل درجه حراره النار علي الحليب
ثم تشكل عجينة المفالت الجيزاني علي شكل دوائر صغيرة الحجم
ثم تضاف كرات عجينة المفالت الجيزاني الي الحليب المغلي علي النار
تترك كرات المفالت الجيزاني على النار حتى تنضج
ثم يذوب الدقيق المتبقي في كوب ماء حتى يصبح سائل متماسك و كثيف قليلا
ثم يتم اضافه سائل الدقيق الي المفالت بالحليب المغلي
و يترك القدر علي النار حتي الغليان و نضج المفالت الجيزاني بالحليب
و يقدم المفالت الجيزاني بالحليب الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء

وايضا يطبخ بدقيق البر بدل الدقيق الابيض

"الخضير"

وهو حب الذرة الرفيعة الذي تشتهر بزراعتها المنطقة وتكون ذات لون قريب للخضرة أكثر من الحمرة أو البياض الذي تعرف به تلك السنابل عندما تكون في آخر مرحلة من مراحل نضجها. ويتكرر موسم "الخضير" أربع مرات في العام.

ويتوجه معظم سكان جازان وزائروها بمختلف أعمارهم إلى المزارع للحصول على "الخضير" والاستمتاع بالأجواء الممطرة التي تشهدها المنطقة هذه الأيام.

و"الخضير" هو حب الذرة الرفيعة الذي تشتهر بزراعتها المنطقة جازان، حيث تعرف سنابل الذرة عندما تكون ذات لون قريب للخضرة أكثر من الحمرة أو البياض، لذلك سميت "الخضير" اشتقاقا من خضرة السنابل، حيث تقطف ولونها أقرب إلى الخضرة وفي هذه المرحلة تكون حبات الذرة طرية وسهلة الطحن، حيث تطحن بطريقة أسهل من طحن حبوب الذرة عندما تكون صلبة في طرق تعرفها نسوة المنطقة بحيث يستغرق فترة وجهداً أقل في عمليات طحنه.

ويمتاز الخضير بنكهة مميزة وطعم فريد لا يمكن أن يجده المتذوق في الحبوب حال اكتمال نضجها، ما جعل الأهالي يتسابقون على تقديمها كهدايا يقدمها أصحاب المزارع لجيرانهم الذين لا توجد لديهم مزارع أو لم يتمكنوا من زراعة الذرة خلال الموسم.

ولـ"الخضير"عدة طرق يقدم بها، فهناك من يفضله على شكل أقراص من الرغيف عادة ما يقمن النسوة بخبزها في التنور الذي يضفي عليها نكهة ومذاقا ممزوجين برائحة الخضير والفحم الرائعتين، وهناك من يفضله على شكل حبوب يتم طبخها في الماء مع إضافة كميات الملح المناسبة للمياه بما يتناسب ذائقة

وايضا يطحن ويعجن ويعمل مثل طريقة المفالت بالحليب ويوضع على الوجة الزبدة او العسل والسمن البلدي

وغيرها كثير من المأكولات الشعبية
بجازان
وما سردت لكم الا اشهرها

[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

2013- 7- 26	#21
طاطا الصقور أكـاديـمـي فـضـي الملف الشخصي: رقم العضوية : 126111 تاريخ التسجيل: Sat Nov 2012 العمر: 44 المشاركات: 524 الـجنــس : أنـثـى عدد الـنقـاط : 2229 مؤشر المستوى: 61 بيانات الطالب: الكلية: ❤جامعه الملك فيصل❤ إدارة أعمال ●•۰ الدراسة: انتساب التخصص: إدارة أعمـ♥ـال ❤ المستوى: خريج جامعي	رد: ¤°۩°¤ طاطـــ ♠ ـــا الصقـــ ♠ ° ♠ ــــور ¤°۩°¤ [ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-image:url('http://im31.gulfup.com/qiChe.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center] تابع اشهر مأكولات جازان المفالت الجيزاني المقادير: ٤ م-ك حليب مجفف مذوب في قليل من الماء ٢ م-ك سكر ١ حبات من الهيل ١ كوب دقيق ابيض ١ كوب ماء دافئ للعجن الطريقة: طريقه عمل المفالت الجيزاني بالحليب يوضع الحليب بعد اذابته في قدر على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه السكر والهيل ثم يحضر الدقيق و يعجن بالماء و مع اضافه الملح الي الدقيق و يعجن جيدا حتي الحصول علي عجينة متماسكة القوام تقلل درجه حراره النار علي الحليب ثم تشكل عجينة المفالت الجيزاني علي شكل دوائر صغيرة الحجم ثم تضاف كرات عجينة المفالت الجيزاني الي الحليب المغلي علي النار تترك كرات المفالت الجيزاني على النار حتى تنضج ثم يذوب الدقيق المتبقي في كوب ماء حتى يصبح سائل متماسك و كثيف قليلا ثم يتم اضافه سائل الدقيق الي المفالت بالحليب المغلي و يترك القدر علي النار حتي الغليان و نضج المفالت الجيزاني بالحليب و يقدم المفالت الجيزاني بالحليب الي مائده الطعام و بالهناء و الشفاء وايضا يطبخ بدقيق البر بدل الدقيق الابيض "الخضير" وهو حب الذرة الرفيعة الذي تشتهر بزراعتها المنطقة وتكون ذات لون قريب للخضرة أكثر من الحمرة أو البياض الذي تعرف به تلك السنابل عندما تكون في آخر مرحلة من مراحل نضجها. ويتكرر موسم "الخضير" أربع مرات في العام. ويتوجه معظم سكان جازان وزائروها بمختلف أعمارهم إلى المزارع للحصول على "الخضير" والاستمتاع بالأجواء الممطرة التي تشهدها المنطقة هذه الأيام. و"الخضير" هو حب الذرة الرفيعة الذي تشتهر بزراعتها المنطقة جازان، حيث تعرف سنابل الذرة عندما تكون ذات لون قريب للخضرة أكثر من الحمرة أو البياض، لذلك سميت "الخضير" اشتقاقا من خضرة السنابل، حيث تقطف ولونها أقرب إلى الخضرة وفي هذه المرحلة تكون حبات الذرة طرية وسهلة الطحن، حيث تطحن بطريقة أسهل من طحن حبوب الذرة عندما تكون صلبة في طرق تعرفها نسوة المنطقة بحيث يستغرق فترة وجهداً أقل في عمليات طحنه. ويمتاز الخضير بنكهة مميزة وطعم فريد لا يمكن أن يجده المتذوق في الحبوب حال اكتمال نضجها، ما جعل الأهالي يتسابقون على تقديمها كهدايا يقدمها أصحاب المزارع لجيرانهم الذين لا توجد لديهم مزارع أو لم يتمكنوا من زراعة الذرة خلال الموسم. ولـ"الخضير"عدة طرق يقدم بها، فهناك من يفضله على شكل أقراص من الرغيف عادة ما يقمن النسوة بخبزها في التنور الذي يضفي عليها نكهة ومذاقا ممزوجين برائحة الخضير والفحم الرائعتين، وهناك من يفضله على شكل حبوب يتم طبخها في الماء مع إضافة كميات الملح المناسبة للمياه بما يتناسب ذائقة وايضا يطحن ويعجن ويعمل مثل طريقة المفالت بالحليب ويوضع على الوجة الزبدة او العسل والسمن البلدي وغيرها كثير من المأكولات الشعبية بجازان وما سردت لكم الا اشهرها [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]
	التعديل الأخير تم بواسطة طاطا الصقور ; 2013- 7- 26 الساعة 07:38 PM